Bugün, 17 Temmuz 2025 Perşembe
  • BIST 100

    10121,52%-1,02
  • DOLAR

    40,24% 0,11
  • EURO

    46,93% 0,54
  • GRAM ALTIN

    4336,90% 0,94
  • Ç. ALTIN

    6880,30% -0,39

Gaziantep'in yöresel yemeği alinazik sofralarda yerini almaya başladı

Gastronomi şehri olarak tanımlanan Gaziantep'in yüzlerce tescilli yemeği arasında yer alan alinazik yaz aylarının vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam ediyor.

GÜNDEM 21.06.2025 16:14:42 0
Gaziantep

Yoğurtla karıştırılmış közlenmiş patlıcan üzerine et veya kıyma konularak yapılan Gaziantep yemeği alinazik yöre halkı tarafından sevildiği kadar dışardan gelen vatandaşlarında tercihleri arasında önemli bir yer tutmakta.

Alinazik, yüzyıllar öncesine dayanan Osmanlı mutfağının etkilerini taşımaktadır. Patlıcan, yoğurt ve etin birlikte kullanıldığı bu yemek, hem halk mutfağında hem de saray mutfağında zamanla gelişerek bugünkü halini almıştır.

Osmanlı padişahlarından birinin Gaziantep'i ziyareti sırasında yediği yemeğin hem çok hafif olması hem de yapan kişiye elin ne kadar nazik demesinin ardından günümüze alinazik olarak geldiği halk arasında kabul görmektedir.

Elli yılı aşkın bir zamandır babadan gelen aşçılık mesleğini devralan Ahmet Çadır, Gaziantep'in yöresel yemeği alinazik hakkında hem bilgi verdi hem de yapılışını pratikte tarif etti.

"Özellikle yazın tüketilir"

Özellikle yazın tüketilen bir yemek olduğuna değinen yıllardır alinazik pişiren Ahmet Çadır "Alinazik Gaziantep yöresine ait közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak kıyma veya kuşbaşı et ile serpiştirilerek tereyağlı bir tür yemeğimizdir. Yaz aylarında çok tercih edilmesinin sebebi yoğurdun yenildiği zaman verdiği rahatlıktır. Genellikle yaz aylarında patlıcanın çıktığı zamanlarda tüketilir bu yemek." dedi.

"İsmi Osmanlı padişahlarından birinden gelmektedir"

Alinazik isminin tarihçesi hakkında bilgi veren Çadır "Alinazik adını geçmiş dönemde Osmanlı padişahlarından birinin Gaziantep ziyaretinde bu yemeği yapmışlar. 'Bu ne kadar nazik bir yemek' yani yormuyor yerken, sonra elanazik, alanazik şimdide alinazik olmuş ve bizde bunları servis ediyoruz. En çok patlıcan mevsiminde tüketiliyor. Yaz boyunca işletmelerimizde patlıcan kebabı, alinazik daha çok revaçtadır. Evlerde de yapımı basit bir yemektir. Közlenmiş patlıcan iki diş sarımsak yoğurtla karıştırıp eti kavurup döktüğünüzde güzel bir akşam yemeği servisi oluyor." ifadelerini kullandı.

Alinazik yemeğinin lezzetli olması için püf noktaları hakkında bilgi veren Çadır "Alinazikin püf noktası patlıcanın etli ve sulu olmamasıdır. Sarımsak Araban yöresine ait sarımsak olmalıdır. Yoğurt süzme yoğurt olmalı ama kesilmiş olmamalıdır." şeklinde tarif etti. (İLKHA)

Otomobil şarampole devrildi: 2 ölü, 3 yaralı

Siyonist rejimin Suriye'de saldırılarını kınayan tezkere TBMM'de kabul edildi

Siirt’te toplu nikâh töreni: Aile, ifsat projelerine karşı kalemizdir

Dışişleri Bakanı Fidan: israil yol yakınken istikrarsızlık oluşturacak politikalardan vazgeçmeli

Malatya' da Planlı Elektrik Kesintileri Yapılacak

17.07.2025 de Malatya ' da hava durumu

MALATYA' DA NÖBETÇİ ECZANELER

16.07.2025 Malatya'da Bugün Vefat Edenler

Aktaş ailesinin acı günü

Şehir içi otobüs ile yolcu minibüsü çarpıştı: 5 yaralı

Siyonistlerin saldırıları altındaki Suriye'den uluslararası topluma çağrı

BMGK, Suriye gündemiyle acil toplanıyor

Vali Gül, LGS Şampiyonları ile bir araya geldi

MASKİ, Oluklu'nun su sorununu gideriyor

Malatya'da 2025 Yılı İl İstihdam Kurulu toplantısı gerçekleştirildi

HÜDA PAR’dan yol kenarlarında alkol satışıyla ilgili soru önergesi

"ABD ve siyonist rejim Filistinlileri ölüm tuzağına çekip katlediyor"

HAMAS siyonist rejimin Şam'a yönelik saldırılarını kınadı

HÜDA PAR Milletvekili Dinç, Karaali’de orman yangını bölgesinde incelemelerde bulundu

Suriye'de Süveyda şehri devlete tam olarak entegre edildi

Diyarbakır'da karşıya geçmek isteyen yayaya otomobil çarptı: Kaza anı kamerada

Diyarbakır'da karşıya geçmek isteyen yayaya otomobil çarptı: Kaza anı kamerada

Market yağmalayan şahıslar yakalandı

Suriye'nin Süveyda kentinde ateşkes sağlandı

HÜDA PAR'dan Suriye açıklaması: "Siyonist rejimin yalnızca güçten anladığı açıktır"

Türkiye ile BAE arasında 7 ortak anlaşma imzalandı

İşgalci rejimin Şam saldırısında İlk belirlemelere göre 1 ölü, 18 yaralı

Gökdemir: Güneş çarpması, hasta gruplar için yüzde 10 ila 15 oranında ölüm riski barındırır

Dışişleri Bakanlığından Şam’a saldıran siyonist rejime tepki

Siyonist işgalciler Şam'ın ardından diğer Suriye kentlerine saldırdı

Yükleniyor

Otomobil şarampole devrildi: 2 ölü, 3 yaralı

Siyonist rejimin Suriye'de saldırılarını kınayan tezkere TBMM'de kabul edildi

Siirt’te toplu nikâh töreni: Aile, ifsat projelerine karşı kalemizdir

Dışişleri Bakanı Fidan: israil yol yakınken istikrarsızlık oluşturacak politikalardan vazgeçmeli

Aktaş ailesinin acı günü

Siyonistlerin saldırıları altındaki Suriye'den uluslararası topluma çağrı

BMGK, Suriye gündemiyle acil toplanıyor

"ABD ve siyonist rejim Filistinlileri ölüm tuzağına çekip katlediyor"

HAMAS siyonist rejimin Şam'a yönelik saldırılarını kınadı

HÜDA PAR Milletvekili Dinç, Karaali’de orman yangını bölgesinde incelemelerde bulundu

HÜDA PAR’dan yol kenarlarında alkol satışıyla ilgili soru önergesi

HÜDA PAR'dan Suriye açıklaması: "Siyonist rejimin yalnızca güçten anladığı açıktır"

HÜDA PAR Milletvekili Faruk Dinç saldırıya uğrayan müezzini ziyaret etti

HÜDA PAR'dan 15 Temmuz mesajı: 15 Temmuz, aziz ve inançlı milletimizin ortak zaferidir

HÜDA PAR İl Başkanı Yalçın: İbadet özgürlüğü için yasal düzenleme şart

Katardan tazminat adımı: Füze saldırısında zarar görenler tazminat alacak

HÜDA PAR'dan Zîlan Katliamı mesajı

Gaziantep Hür Gençlik "Parklarda Umudu yeşertiyoruz" temasıyla etkinlik düzenledi

Netanyahu ilk kez İranlı bilim insanlarına yapılan suikastleri üstlendi

HÜDA PAR Genç İlçe Başkanı Doğru: Yağızca-Bayırlı grup yolundaki çökmelere acil müdahale edilmeli

Geleneksel sedefkâr sanatı Bursa'da tek bir usta sayesinde yaşıyor

Batman'da uyuşturucu tehlikesi: Madde bağımlısı genç baygın bulundu

Toplum, aile yapısındaki bozulmadan endişeli!

Mahalle sakinlerinden park tepkisi: Işıklandırma ve güvenlik istiyoruz

Rüyasında Gazze'yi gördü, umre parasını bağışladı

Batman'ın göbeğinde susuzluk krizi yaşayan mahalle halkı isyanda: Belediye nerede?

Kavurucu sıcaklarda çocukların serinleme adresi: Süs havuzları

92 yaşındaki usta, 80 yıllık semer ustalığını noktaladı

Kızıl tilki fotokapana yakalandı

Osmanlı’dan günümüze uzanan çini sanatının kültürel mirasını yaşatıyor

Batman'da sebzeye 40 milyon TL'lik kış desteği

Ege Bölgesi haziran ayında 3,4 milyar dolarlık ihracat yaptı

BESO Başkanı Çiftçi: Esnafımız ekonominin düzeltilmesini bekliyor

Türkiye ve Umman, enerji alanında mutabakat zaptı imzaladı

Kurutmalık sebzede sezon başladı: Batmanlı üretici devlet desteği bekliyor

Yumurta üretimi geriledi, tavuk eti üretimi arttı

Batman Defterdarlığı'ndan sürücülere MTV uyarısı!

Gaziantep'te Türkiye'nin en gelişmiş ve modern meyve sebze hali yapılacak

Kiralar çığırından çıktı: Vatandaş da ev sahibi de şikâyetçi!

Kamu işçileri: KÇP her geciktiğinde onurumuz kırılıyor

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.Galatasaray 36 30 1 5 60 95
2.Fenerbahçe 36 26 4 6 51 84
3.Samsunspor 36 19 10 7 14 64
4.Beşiktaş 36 17 8 11 23 62
5.İstanbul Başakşehir 36 16 14 6 4 54
6.Eyüpspor 36 15 13 8 5 53
7.Trabzonspor 36 13 11 12 13 51
8.Göztepe 36 13 12 11 9 50
9.Rizespor 36 15 17 4 -6 49
10.Kasımpaşa 36 11 11 14 -1 47
11.Konyaspor 36 13 16 7 -5 46
12.Alanyaspor 36 12 15 9 -7 45
13.Kayserispor 36 11 13 12 -12 45
14.Gazişehir Gaziantep 36 12 15 9 -5 45
15.Antalyaspor 36 12 16 8 -25 44
16.Bodrum FK 36 9 17 10 -17 37
17.Sivasspor 36 9 19 8 -16 35
18.Hatayspor 36 6 22 8 -27 26
19.Adana Demirspor 36 3 28 5 -58 2