Bursa'da bayram öncesi bıçak yoğunluğu

Kurban Bayramı yaklaşırken, Bursa bıçaklarına olan ilgi yeniden arttı. Yüksek çelik yoğunluğu ve güçlü aşınma direnciyle bilinen kurban bıçakları, raflardaki yerini almaya başladı.

Ramazan Bayramı'nın ardından üretime hız veren bıçak ustaları, Kurban Bayramı’na hazırlık sürecinde yoğun mesai harcıyor. Üretim süreci çelik ham maddenin makasla şekillendirilmesiyle başlıyor. Ardından damgalama ve ısı işlemleri uygulanıyor. Son aşamalarda ise parlatma, sap takma ve bileme işlemleriyle bıçaklar satışa hazır hale getiriliyor.

Bursa Bıçakçılar Derneği Başkanı Fatih Adliğ ve sektör esnafı, İLKHA muhabirine yaptıkları açıklamada, bu yıl verimli ve yoğun bir sezon geçirdiklerini belirtti.

"Bıçakçılar olarak sezonumuz iyi geçti"

Kurban Bayramı öncesi bıçakçılar olarak toptan satışları bitirerek halkın isteklerine yöneldiklerini belirten Bursa Bıçakçılar Derneği Başkanı Fatih Adliğ " Bursalı vatandaşlarımızın bıçaklarını bilemeye başladık. Bıçakçılar olarak sezonumuz iyi geçti; çalıştığımızın karşılığını aldık. Ekonomik krize rağmen bıçaklarımız satıldı. Bugünden başlayarak arife gününe kadar yoğunluk çok olacak. Bıçak fiyatlarında ortalama 500 TL'den başlayarak 1.000 TL'ye kadar çıkıyor. Bu fiyatların aşağısındaki fiyatlar ikinci ve üçüncü kalite oluyor. İyi bir bıçak almak isteyenler 500 TL altından bıçak almasınlar" dedi.

"İmalatı olan dükkânlarda bıçak bilenmesini yapın"

Anahtarcısı ve sokaktaki vatandaş da artık bıçak bilediğini belirten Adliğ " Maalesef bunların önüne geçemedik. Ama vatandaşlarımız bilinçli olmalı. Özellikle imalatı olan dükkânlarda bilenmesini istiyoruz. Seyyar bir bıçakçının yaptığı bilemeyle kurbanlık hayvanınızı kesemeyebilirsiniz. Bıçakçı esnafımızın dükkânı 12 ay açık ve adresi olan yerdir. Vatandaşlarımızdan, bıçak bileme işlerini dükkânlarda yapmalarını rica ediyoruz" şeklinde konuştu.

"Bıçak fiyatları 300 TL'den başlayarak 900 TL'ye kadar çıkıyor"

Vatandaşlar, bıçak alırken ilk önce imalatçı ve kurumsal firmaları tercih etmesine değinen bıçak satıcısı Vedat Olgun " Seyyar satıcıdan ziyade, atölyelerde ve kendi mağazalarında kendi ürününün arkasında duranlardan alınmalıdır. Sosyal medya ve pazarlarda herkes usta konumundadır. Sonra, alınan bıçakla bir kuzu kesilmiyor. Önemli olan, alınan bıçakla işin görülmesidir. Onun için vatandaşlar, bıçak alacakları yere önem göstermeli; hayvana eziyet çektirmemelidir" diye belirtti.

Bıçak fiyatları 300 TL'den başlayarak 900 TL'ye kadar çıktığını vurgulayan Olgun " Fiyatlar, bıçağın boyuna ve özelliğine göre de değişiyor. Kalite ve maliyetler biraz yüksektir. Şu ana kadar yoğunluğumuz çok güzel gidiyor. Bu yıl, toptan ve perakendede işlerimiz iyi geçti. Siparişlere yetişemiyoruz. Bıçak bilemesinde, bıçağın ağzını yakmadan beş kez elden geçmesi gerekiyor. Bileme kısmı çok önemlidir. Bıçağı kullanan kişi, hayvana zahmet çektirmeden kesmelidir. Bileme işinden anlamayanlar, bıçağı iş görmez hale getiriyorlar"  dedi.

"Belediyeler, bıçak işinde belgesi olmayanlara bileme yaptırmamalıdır"

Bileme konusunda belediyelere seslenen Olgun "Her şey para olmuyor. Belediyeler, bıçak işinde geçmişi ve sicili olanlara yaka numarası ve bileme yetkisi vermelidir. Belediyeler ve ticaret odaları, bu işin arkasında durup yaka numarası ve belgesi olmayanlara bileme yaptırmamalıdır. Çünkü eline tezgâhı alan, bilemeci oluyor. Bu nedenle vatandaş da zahmet çekiyor" ifade etti.

"Bıçağı, bıçakçılardan almalarını tavsiye ediyoruz"

Bıçak satışları yoğunluk olduğunu belirten bir diğer esnaf Selami Şirin, " Bıçakçılar olarak yoğunuz. Bıçak alımında en önemli şey, imalatçı olan yerlerden almalarını tavsiye ediyoruz. Günümüzde artık herkes bıçak satıyor. Bu nedenle kaliteyi ayırmak güç oluyor. Bıçağı, bıçakçılardan almalarını tavsiye ediyoruz. Piyasada "kurban bıçağı" deyip, aslında kurban bıçağı olmayan birçok bıçak var. Bu bıçaklar, bırakın kurban kesmeyi, limonu kesmez. İmalatı kapattık, şu an sadece bileme yapıyoruz. Günümüzde herkes bileme yapıyor. Ama maalesef onların hiçbiri bilemeci ve bıçakçı değildir" diye konuştu. (İLKHA)